自古就有“二月二，龙抬头；三月三，轩辕生”的说法，“三月三”，也就是上巳节，是中华民族的传统节日之一，现在在中国西南地区的一些少数民族地区，也仍旧是一个隆重而盛大的节日，自然也少不了有很多习俗。其中吃鸡蛋，是一个很重要的习俗。
上巳节吃鸡蛋是南方的风俗
南北方的气候不同，饮食习惯自然也不同。农历三月三，国人有吃地菜煮鸡蛋的习俗。荠菜又称地菜、田儿度菜等，是生长在田头地角的一种野菜。虽说是野菜，却鲜香可口、营养丰富。民谚曰：“三月三，荠菜当灵丹。”知“三月三，荠菜煮鸡蛋。”春天正是采食荠菜的季节。春食荠菜也是我国民间由来已久的传统道习俗。《诗经》就有“其甘如荠”的吟咏;辛弃疾也有“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”的诗句。所以，在上巳节吃鸡蛋是南方的风俗。
上巳节的传说一
古人的想象力十分丰富。这是源于一个民间传说，古时华佗到一老者家避雨，见这老者头晕眼花，便替他诊断，华佗诊断完毕后在后园摘了把野菜，与鸡蛋混煮着吃，连服三颗老者的病就痊愈了，自此这天摘野菜煮鸡蛋的习俗便传播开来。华佗所采摘的野菜便是荠菜，然而毕竟是在野地里生长的，食用它时最好用冷水浸泡两个时辰，清洗叶子上存在的有害物质。记得熟了之后在食用，口感更好。
上巳节的传说二
这个节日的传说和祭祀也脱不了关系。上巳节是古代举行“祓除畔浴”活动中最重要的节日，人们结伴去水边沐浴，称为“祓禊”，此后又增加了祭祀宴饮、曲水流觞、郊外游春等内容。上古时代以“干支”纪日，三月上旬的第一个巳日，谓之“上巳”。“上巳”一词最早收录在汉初的文献里，《周礼》郑玄注：“岁时祓除，如今三月上巳如水上之类。”魏晋以后，上巳节的节期改为农历三月初三，故又称“重三”或“三月三”。 上巳节有起源于兰汤辟邪的活动之说，用兰汤以驱除邪气。兰草被用作灵物，有香气袭人的特点，古人在举行重大祭神仪式前，须先进行斋戒，其中包括当时最好的洗浴方式“兰汤沐浴”。在今天，我们也可以去洗澡。
